竹炭锅优缺点

竹炭锅，顾名思义是用毛竹焙烧成粉后手工打磨出的锅具，质地光滑略有些粗糙，它传热快，散热慢，极大的节省了能源，使用竹炭锅煲汤的好处是，竹炭锅有竹子的特质，材料会呼吸，有许多小孔，能将食材中一些不利物质吸附出来，从而达到更美味的汤汁，在烹制过程中，追寻食材本身的味道。

缺点：不能使用金属铲，不能长时间空锅干烧。