食材
羊鞭500g
辅料
水2000g，盐1勺，味精1勺，桂皮1截，八角4个，香叶5片，老抽2勺，白酒半瓶，花椒油1勺，葱1根，姜1块个，红辣椒3个
步骤
1将羊鞭浸泡几小时洗净。
2将八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒等香料放入料包中，备用。
3锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将羊鞭放入。开大火煮至羊鞭颜色变白，体积缩小即可关火。捞出冲水，切开。
4羊鞭放入高压锅中，加入的葱姜，倒入半瓶白酒，放入适量老抽盐及料包，往锅中加入适量水。
5盖上锅阀，煮20分钟即可。
6凉后羊鞭捞出切片 ，摆盘汤汁捞出葱姜、料包撇掉。
7锅烧热。倒入底油、汤汁不断搅拌，直到蒸发掉1/3左右，加入适量味精即可。
8将汤汁淋在羊鞭上边即可。
酱齿羊鞭的做法
1、将羊鞭放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈d，不泛黄为止。切开刮内去尿道里边的内膜，洗干净后，切成一小段一小段儿的。切完可以用点白酒抓一下再下锅。
2、去腥。将切好了的姜片放入小口子里，不需要许多，几片就好。然后放入装有水的高压锅，注意水要淹没羊鞭几厘米，再往高压锅里放入5个八角，3片桂皮。盖锅，上火。
