[原料] 鲜鲫鱼 200克 野冲大葱10克，邯郸料酒15克 ，香 油 10克，野冲红辣椒 3个 ，养生汤 100克， 植物油 500克，酱 油 50克 ， 食盐50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克
[制法]
1、 将鱼洗净沥干水分，放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。
2、 炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入鲫鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。
3、 锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲫鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料，改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。
1、材料：鱼骨适量、鱼皮适量。2、调味料：椒盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量。
3、辅料：葱适量、姜适量、盐少许、料酒少许。
4、准备好葱姜水，水中加点盐，料酒。
5、鱼骨，鱼皮改刀成小块。加葱姜水泡十几分钟，沥干。
6、下油锅中小火慢炸。
7、炸至金黄色，骨头酥脆就可以。
8、捞出撒上调味料即可。
食材明细
鱼、香菇、姜、蒜、酱油、料酒、盐。
1、第一步 杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀，姜、蒜、蘑菇切丝待用。
2、第二步 在鱼身两面撒上适量细盐，装深盘后放置1小时。
3、第三步 在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇，将鱼腹合拢后平放盘内，然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。
4、第四步 撒入料酒。
5、第五步 用高压锅底加入高过隔水托架的水，将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。
6、第六步 将火调至文火保持1小时后关闭火源，待高压锅压力消除后即可开锅享用，也可以凉食。
