海参的颜色发黄是怎么回事

首先看一下鲜活的海参，由于海参的生长环境不同，所以也导致海参的颜色也是不同的，而且，活海参为了躲避天敌袭击，他们本身会随着环境让身体跟着变化，像礁石附近的海参一般颜色就比较深，而沙地的海参就则偏黄。

而淡干海参在加工的制作中，由于制作的工艺手法不同，干海参的颜色也会随之发生变化。

海参品种的事，有些海参水发后肉质的颜色就是偏浅的，看起来发白有的发黄

泡发过度也容易造成本色就发黄的海参发成即食海参后，肉质颜色看起来明显发黄

本色发泡就大又长时间存放的即食海参，肉质也容易发黄