酸辣土豆丝用的是什么醋

酸辣土豆丝用白醋，炒出来的不但味好，色还好看。白醋以色白而名，是用糯米纯酿，经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成，是烹调专用调味品

酸辣土豆丝用的是放白醋，颜色好看，也好吃，建议土豆切丝放入冷水泡一会，把多余的淀粉洗净，这样土豆比较爽脆，醋可以分2次放入，刚入锅翻几下，第一次放入少许醋，切记不要先放盐，不然土豆丝就面了，然后可以加少许白糖，口感更好，炒熟后出锅前放盐，生抽，鸡精的时候，可以再放入一些醋，因为开始放的醋在翻炒过程已经挥发了一些，出锅的时候再加入少许醋会更入味。