用料
猪肋排 500g
姜片 4片
料酒 适量
白砂糖 适量
桂皮 2块
生抽 适量
味极鲜 适量
水 适量
香叶 2片
青梅 3颗
食盐 适量
做法步骤
1、排骨洗净冷水放入锅中，放入料酒、姜片，大火烧开3分钟。
2、排骨温水洗净
3、起锅烧将排骨炸一下，炸制表面稍微焦黄。盛出备用。
4、重新起锅倒入少量油，放2勺白糖，小火慢炒。
5、焦糖色，冒出泡即可。
6、放入排骨翻炒，让排骨沾上糖色。
7、之前泡制的青梅酒，倒出半碗放入3颗青梅一起煮。
8、倒入水没过排骨。倒入生抽、料酒、味极鲜，放入白糖、食盐、葱结、香叶、桂皮大火烧开后，转中小火继续烧50分钟，即可出锅。
把竹荪去掉头切成段备用，起锅烧水焯排骨，把竹荪清洗干净用开水泡竹荪。
把茶树菇和干贝泡好清洗备用。
砂锅里放排骨，茶树菇，鲜干贝，姜片，倒入水，上锅蒸1小时。
快好的前10分钟放入竹荪搅拌一下蒸10分钟。出锅前放盐，鸡精即可。
