1、香椿芽，春季采摘的嫩香椿芽清洗干净，用开水烫一下，放凉后冷冻，味道鲜美不变。
2、豌豆，扒掉外皮，豆粒冷冻。
3、香菇，去除根部土质，洗净冷冻。
4、西红柿，可直接冷冻。
5、油豆角，洗净蒸一下冷冻保存。
6、茄子，蒸半熟晾凉冷冻。
7、雪里蕻，洗净冷冻。
8、香菜，洗净，小包装冷冻。
9、油菜，洗净，开水烫，装袋冷冻。
10、大葱，直接冷冻。
以上十种蔬菜都适合冷冻保存。
西红柿、芸豆、黄瓜、茄子、香菜、豇豆、小白菜、白萝卜、口蘑、花菜。
比如西红柿不做成酱也能放冰箱冷冻，把西红柿洗净表面水分晾干，直接扔进冰箱冷冻即可，吃的时候拿出来，不要化冻，用热水冲一下，用力切开，炝锅炒鸡蛋都跟新鲜的一样。
