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用普通粳米时,4摄氏度冷藏24小时的冷饭和刚做好的热饭相比,抗性淀粉的含量从4%增加到了14%。
米饭要冷藏24小时左右。抗性淀粉含量能增加到10%。抗性淀粉,指不能被消化吸收的淀粉。日常生活中摄入食物糖分主要通过胃肠道消化吸收来摄取营养素,再将糖分通过血液运输到其他组织或器官。
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