炖大鹅加啤酒，是为了去腥和提味
炖大鹅，因为是肉类，肉不可避免的带有淡淡的腥味，这个时候，加入适量的啤酒，可以去除腥味，提升鹅肉味道的一个作用。
而且我看到很多的人做，都是加2瓶，啤酒不加水，慢慢的炖，听说这样味道会更好，酒的味道激发出鹅的香味，听说这样的鹅肉才会更香
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