1 面粉500克 黑米粉200克.发酵粉6克，温水300克
2 发酵粉用温水融化，不要太烫，温的就可以了，然后用温水去和混合好的黑米面.
3 和到3光，盆光手光面光即可.盖上湿布放温暖处发上即可.一般2个小时.冬天时间长天.夏天相反.
4 取出面粉，排气后，分成小剂子即可做包子馒头等. 6 包好的包子要先静置10分钟，再开火蒸. 静置时盖上块布，以免表面风干. 7 蒸笼里蒸笼布上抹点油，这样蒸好后不粘底， 8 大火蒸10分钟.焖6分钟即可.(实际按包子个头决定具体时间)
先做老面酵种：
把老面酵种的所有材料放入保鲜盒，用筷子搅拌均匀至无干粉的状态
步骤 2
放温暖处发酵至2倍大后，再放冰箱冷藏一夜，发酵好的老面表面会有很多的气泡。
步骤 3
厨师机桶里（或面包机）放入除黄油外的所有材料，（按底层液体、再放老面、中层粉类、最后放酵母的顺序），开启揉面程序。
