柴烧茶具的接触面比较粗糙，且富含微量元素，对水有一定的软化作用，对茶叶的香气也有一定的吸附作用，在柴烧茶具中冲泡绿茶，一定程度上影响了茶汤的品质。
同样的道理也不适用于乌龙茶中的铁观音。铁观音以香味和茶汤色泽见长，最适合纯白色的陶瓷茶具，一则有利于掌握水与茶的比例，二则可以闻香，三则可以观茶色。如果用柴烧茶具泡铁观音，一部分的香气会被稀释，嫩绿的茶汤颜色再深色系的柴烧杯子中也显现不出来，对高品质的铁观音是一种无形的消耗。
柴烧盖碗适合泡铁观音的。铁观音属于半发酵茶，铁观音冲泡出高香茶味，所以适合使用盖碗快速冲泡出水，如果铁观音浸泡时间稍久容易茶味发涩。
水温滚沸，高冲低斟，茶汤黄绿，喝铁观音齿颊留香，品质好的铁观音冲泡观其茶叶，目测完整有叶齿，一支三叶。
