原料:胡萝卜、红菇、鸡腿、盐、香葱、小米椒、香菜。
做法步骤:
第1步、鲜鸡腿3个,剁大块。洗净血水。
第2步、凉水入锅,焯一滚儿。
第3步、捞出洗净浮沫。鸡腿肉比较嫩,炖出来的还不油
第4步、煮锅内适量清水,鸡块放入,加几片姜进去。
第5步、大火煮开,中小火炖35分钟。
第6步、准备白箩卜切滚刀块。
第7步、红菇用水冲一下,剪去根部。
第8步、温水浸泡15分钟。浸泡红菇的水不要倒掉,澄清几次,一会儿随红菇一起入锅。
第9步、泡过的红菇多洗几遍,上面有泥沙。
第10步、澄清的红菇原汤。
第11步、胡萝卜和红菇,以及澄清的红菇原汤一起倒入。
第12步、继续炖20分钟。
第13步、香菜,小米椒,香葱。
第14步、炖好的胡萝卜红菇鸡汤。
第15步、适量盐调味,撒上香葱,香菜,小米椒。
把刚采回的新鲜红菇煮或炖后,其肉可以滑嫩味佳,汤鲜红甜美,现在将其与排骨一起炖汤,相信一定是色、香、味俱全的美味佳肴。接下来我们一起看看红菇排骨汤的做法吧。
1、准备好各种材料:排骨500g,红菇35g,姜3片,盐,胡椒粉适量。
2、排骨用流动的清水冲洗干净后,放入水中浸泡20分钟左右。
3、泡好的排骨放进汤煲里,加入姜片,以及没过食材2倍量的清水。大火烧开,转小火煲2小时。
4、红菇剪去带泥土的菇脚,用流动的清水洗掉浮尘后。
5、取小碗净水浸泡约10分钟。
6、把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里,再煮10分钟左右。
7、调入盐,胡椒粉调味即可。