用料
酥肉
火腿肠
豆花
白菜
豆芽
金针菇
平菇
番茄
玉米
酸菜
炖料汤包
小葱
小米椒
步骤 1
准备这种酸菜，超市都有卖，3块一袋
步骤 2
准备这种现成的炖汤料包
步骤 3
把蔬菜，配料些都切好，洗好
步骤 4
锅里倒油，把酸菜到进去炒香
步骤 5
酸菜炒香后，把汤料包都到进去，用汤料包就不用再加盐或其它了，这种料包的味道很足
步骤 6
然后加水烧开，转小火炖一会儿
步骤 7
把配菜，都依次码放到吃火锅的锅里
步骤 8
把锅里熬好的汤到进去，盖上盖子把里面的菜些都煮一会儿
步骤 9
最后再把火腿肠，酥肉，豆芽，放进去煮熟就可以吃了
用料：嫩仔鸡1只约1000克，水豆花1500克，威宁火腿100克，冬笋干80克，鸡油30g、味精10g、盐10g、姜10g、香葱10g、胡椒面10g，黄豆芽50g、水发海带50g、水发木耳50g、豌豆尖50g、小白菜50g。
做法：
1、火腿洗净切成片，冬笋干用清发开切成薄片待用
2、嫩仔鸡宰杀褪毛洗净，砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下，打去血沫，下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下，鸡架把回锅中继续炖煮
3、剔下的肉用刀背剁成肉茸，和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀，然后上屉蒸熟待用
4、食用时把鸡汤上火烧开，放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精，边下配菜边食用。
豆花火锅制作方法如下:
1、高汤煮开，加豆花和豆芽，各种菇类，西红柿之类的你喜欢的蔬菜和肉类进去煮着，可以放盐和鸡精调味
2、豆花火锅的汤是很清淡的，不过味道不错，关键是在于蘸料，一般是香辣酱，或者剁细的熟豆瓣酱，然后加点碎花生黄豆香菜之类的。
