原料
京鱼 (1000g)
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
姜 适量
鲜抽 适量
淀粉 适量
五香粉 适量
步骤
1、准备好京鱼，去杂质，洗净沥干
2、去大骨，切成均匀的厚片
3、加糖，姜。
4、加料酒，盐。
5、加五香粉，鲜抽。
6、搅拌入味60分钟。
7、撇去多余腌汁，加入淀粉，搅拌好。
8、锅里放400克左右的油，7分热，放入5-6片鱼片。
9、中火炸至鱼片转金黄色，外部发硬，捞出。
10、全部炸好后再重复炸一下即可。
京鱼的做法
准备食材：
葱2根
姜1块
蒜5瓣
胡萝卜2根
靖鱼1条洗好备用
做法与步骤：
1、处理食材：葱姜蒜、胡萝卜切丝
2、热锅煎鱼
3、煎的过程中准备白糖
4、调制酱料
5、鱼两面都煎一下，放料酒去醒
6、放辅料及调制好的汤汁焖
7、焖5分钟左右就差不多了，可以出锅了。
京鱼的做法
材料：鲳鱼1条，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，干辣椒，糖，鸡精，葱，姜
做法：
1、鲳鱼洗干净，用刀切出花纹，用盐抹匀，加料酒、胡椒粉腌制一小时。
2、起油锅煎到两面金黄色，加料酒、老抽、生抽、干辣椒、少许水、糖 、味精一起煮。
3、用锅里的汤汁浇在鱼上，不要翻动鱼，以免碎掉。
4、煮到差不多时放葱段再煮一会，关火，装盘。
