如果想使羊蝎子快速的泡血水。可以把羊蝎子放在清水中浸泡水中，加入适量的食用盐，再倒入适量的白酒。这样可以快速的泡出羊蝎子里面的血水。
两个小时
【食材准备】
羊蝎子，麻椒，干辣椒，甜面酱，料酒，葱，姜，小茴香，生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，盐，植物油。
【烹饪步骤】
①买回来的羊蝎子首先放在清水中去浸泡大概两个小时，因为羊蝎子里面有一些灰尘杂质，还有一些腥气味，把它浸泡以后冲洗干净，这样能够减少它的味道。
②在炒锅里面加满清水，然后把羊蝎子放进去，记得放入三料，分别是葱段和姜片和料酒这三样，之后开大火去煮，先把水煮至沸腾，表面会有很多白色浮沫，用勺子把它舀出来倒掉，然后继续煮十分钟，把它捞出来冲洗干净备用。
③起锅烧油，可以多放一点油，在油温六成热的时候放入麻椒，小茴香，葱，姜以及干辣椒，甜面酱去爆香，炒的过程中要保持小火，慢慢的把料汁里面的香气逼出来。
④之后再放入焯水好的羊蝎子开始煸炒，快速的翻炒，然后里面加入一勺糖，加入生抽，老抽，料酒，继续翻炒使表面断生。
⑤之后在里面倒入焯过羊蝎子的清水，把准备好的调料、大料都放进去，然后开到大火，把水先烧至沸腾，然后再转到小火慢慢的去炖煮，大概需要一个小时的时间，这时羊蝎子就炖得非常软烂了，如果不太软烂继续煮上半个小时。
⑥炖好之后即可出锅，这样一道非常好吃的香辣羊蝎子就做好了，看上去非常有，营养而且吃起来香辣入味，非常好吃。
⑦喜欢吃羊蝎子的不妨就按照这个方法做来试试吧，带着羊尾巴也可以放进去一起去炖，羊尾巴也是非常入味好吃。
