主料：
蛋白6个
蛋黄6个
细砂糖100克
玉米油100克
低筋面粉100克
全蛋2个
盐2克
辅料：
白醋几滴
做法：
1、 在一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋白
2、 在另外一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋黄和2个全蛋
3、 准备好白醋。蛋白加入白醋几滴打至粗泡
4、 在变成粗泡的蛋白里面加入糖盐用电动打蛋器打发
5、 打发至硬性发泡
6、 再看一下硬性发泡的状态
7、 在蛋黄、全蛋的盆里倒入玉米油
8、 然后一起打匀
9、 筛入低筋面粉
10、 拌匀，不要过度搅拌
11、 把三分之一的蛋白混合到蛋黄糊中，翻拌均匀
12、 然后把翻拌好的倒入蛋白中，翻拌均匀
13、倒在模具中，放在烤盘中，在烤盘里面加入水，类似轻乳酪的烤法，水浴法，活底的模具要用锡纸包好底部。135度，80分钟，中下层，上下火。可以用手轻轻触摸顶部，如果没有沙沙的感觉说明烤好了。
14、 放在烤箱里面闷个2分钟取出
15. 冷却后再脱模，不需要倒扣的，脱模后可以立马反过来。这清水蛋糕口感细腻，有弹性。
16.、 成品
