可以吃
卤味是现在年轻人喜欢的休闲食品之一，很多人会尝试自己在家做卤味，想要做好卤味，卤汤的配制最关键。卤汤的好坏将直接影响到卤味的色泽和口感，在家做卤味很容易遇到的问题就是卤汤变苦，做出来的卤味药味太重，带点苦味，遮盖了食物原本的香味。
卤汤变苦的原因分为好几种：
1、刚开始的糖色是不是炒的有点老，糖色老了以后颜色会发黑，卤味也会发苦
2、是不是香料用的过多，香料过多或者量大也会导致卤味发苦
3、第一次料包在卤水中煮的时间太长，或者本身料包应该煮10斤的食物，只卤了5斤，这样香料味比较集中，药味就会变重。
解决办法：
1、炒糖色的时候一定要小火，炒至枣红色或深红色就可以
2、香料用之前在温水中浸泡一会
3、掌握好香料的量，药味重发苦的豆蔻、木香，砂仁、甘草、丁香适当减少用量。
如果是做出来的卤味有一点苦，锅里的卤汤还想继续使用，可以试试倒出些许卤汤，加入清水，放入少量白醋或者白糖，可减少苦味。
