可以，但湖北这里用草鱼。
1、选主料一定要选新鲜的活鱼(刺少的类型，如草鱼)，并且处理时要去除干净鱼刺，以及红色鱼肉，这样做出来的鱼糕才会嫩白。
2、葱姜未要切得碎，另外还要加入一些鸡蛋清和生粉来调节口感，配料比例可以按自己的喜好来定。
3、同样，加入的肥肉一定要提前泡一下，量不要太多，否则会有些腻味，而且要充分搅拌均匀。
4蒸的时间不应过长，一般中火20分钟即可，抺上鸡蛋黄后再回蒸5分钟。
不可以，钳鱼属于鲶形目鱼类，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。而鱼肉糕所需要的鱼肉要求有一定的韧性，主要选新鲜的活鱼(刺少的类型，如草鱼)，并且处理时要去除干净鱼刺，以及红色鱼肉，这样做出来的鱼糕才会嫩白。
