做法如下:
1、选上好面粉和面，醒面半个小时
2、将醒好的面团搓成30至40公分长条，放在托盘内，上面覆盖柔软湿布或塑料布再醒面，醒面时间依气温控制在半小时到一个小时
2、把醒好的面拉开面条呈约筷子粗细，用手揪为寸段入锅煮沸，并拌入豆芽、小白菜等蔬菜。
3、将切为小粒的豆腐用卤汤炒熟，面煮熟捞出与卤水豆腐汤炒均匀，用大碗盛出，上面覆一层卤肉，一碗地道的“炒炮”就做好了。
用料
炸豆腐泡
半斤
葱
半根
姜
一小块
茴香籽
一小撮
辣椒
两三个
盐
少许
甜面酱
2勺
步骤 1
准备好所有食材
茴香籽用茶包包好
葱切段
姜切块
步骤 2
炒锅烧热后倒入油
步骤 3
放葱，姜，辣椒爆香
步骤 4
放入两勺甜面酱翻炒
步骤 5
锅里倒水，水要多放点，豆腐泡吸走不少水
步骤 6
放入茴香籽包
步骤 7
等水开了就可以放入豆腐泡
步骤 8
把豆腐泡倒入锅里用铲刀把豆腐泡按按为的是能入味儿
步骤 9
放入两勺盐
步骤 10
大火开锅改中小火炖，炖到汤汁儿还剩三分之一时关火出锅
卤肉炮，是炮仗子吃法的一种，其做法就是，在做好的炮仗子上，放上经过老汤卤制的熟肉，再淋上卤汤。在这个寒冷的冬天来上一碗太爽。
