做戚风蛋糕的牛奶用冷藏的行吗

做戚风蛋糕用冷藏过的牛奶是可以的。

戚风蛋糕的启发过程原理与面包馒头完全不一样，面包馒头靠酵母发酵而达到启发，温度太低会影响酵母发酵。但是戚风蛋糕是靠打发的蛋清达到蓬松效果的，跟温度高低没有直接关系，所以完全可以使用冷藏过的牛奶。