要提前一天准备半片鸭肉，用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透。重复三次。
2、 然后，找个瓶子把鸭子支撑起来，凉干表面。大约需要5小时以上。
3、 表皮干燥后，所谓的牛筋样后，制作涂抹的汁。蜂蜜加白醋加料酒调和均匀。
4、 均匀的涂抹在鸭子的外皮上。
5、 此处有个小窍门，每涂一遍就要用吹风机吹干。然后再涂抹，重复三次。
6、 把翅膀部分用锡纸包裹，避免烤糊。还有靠近加热管的位置，都需要遮盖锡纸。避免烤糊。
7、 取半个苹果。
8、 将苹果打碎成泥，涂抹于鸭子的内壁。
9、 烤箱200度，中层烤制40～50分钟，过程中观察下鸭皮表面变色情况。因鸭子大小，烤制时间略做调整。
10、 配上葱丝，黄瓜丝，甜面酱。以及鸭饼即可食用。
1 将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中 2 倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉。
材料：熟鸭肉400克，鲜汤25毫升，植物油500毫升，黄酒、胡椒粉、白糖、蒜蓉、醋、酱油、干淀粉、湿淀粉、芝麻油各适量。
做法
1、将熟鸭肉切成片。
2、将鸭肉片放在碗里，先用黄酒、酱油稍腌，再加入干淀粉拌匀。
3、将鸭肉片炸酥，捞起装盘。
4、取碗1个，放入黄酒、酱油、醋、白糖、鲜汤、湿淀粉、芝麻油对成芡汁。炒锅上旺火，放油烧至四成热，先放入蒜蓉煸炒，再倒入调好的芡汁烧沸，浇于鸭肉片上，撒上胡椒粉即成。
