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玫瑰茄浓缩汁是从玫瑰茄中提取的玫瑰茄红是一种呈红色的天然色素，可以用于食品的着色。因此，从定义上区分，玫瑰茄及其浓缩汁虽然可以用于食品着色，但仍然属于食品，并非色素。主要使用部位是其花瓣，是新资源食品，也是药食同源的植物原料，有较好的营养价值
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