生料酿酒发酵一般都是在7-10天居多。具体要看您用的酒曲。
生料发酵就是直接把粮食加酒曲加水发酵，也叫液态发酵
建议清洗下粮食，加上适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖起来开始发酵（前6天无需密封）
投料顺序是先放入水，然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌，等待10分钟后加水水中，再加入清洗干净的粮食。玉米、小麦、生料发酵要打成颗粒便于发酵。
发酵期的管理
搅拌工作：
一般采用木棒或不锈钢。
搅拌时间，前五天，每天搅拌三次。以后每天一次（搅拌3分钟待气泡冒完）直到发酵好可以蒸酒为止（搅拌次数，发酵表上有）请注意看发酵表上，不要急于
蒸馏，发酵的时间越长，酒的口感越佳。
发酵时温度管理
发酵温度15-35度都能发酵，温度最好在30-35度之间，有利于菌种繁殖。冬天温度太低，要想办法升温。一年四季都可以酿酒的。
发酵成熟的标致
1、 物料分层，发酵水处于静止状态，由浑浊变清，清澈可见发酵水底米粒
2、 发酵容器内没有气泡产生
3、 能闻到柔和的酒香味。
4、 能尝到酸而不甜的酒香味及米的酐水味
发酵时间:
发酵温度30-35度，8-10天左右发酵完毕，温度24-28度，10-15天左右发酵完毕
记住：低温发酵酒醇、香、甜。
高温发酵酒苦、辣、麻。
发酵搅拌:生料液态发酵过程中必须搅拌，前3天每天必须搅拌3次每次持续30秒，3天后1天一次.7天后不再搅拌.
(具体以手抓底部粮食无硬芯便可终止搅拌)
发酵温度:发酵前2天最佳温度28-30度左右，后期22-28度左右。(温度不同风味有所不同)
所谓发酵密封：发酵必须密封但不是密封死，保证发酵气体能排出，杜绝外部空气及细菌进入.
您好，正常生料发酵发酵工艺一般都是在8-12天即可蒸馏，当然发酵的时间越长越好，发酵温度在25-30左右，如果温度太或太高都会影响发酵
