首先要将在市场上买好的鱼皮放到锅中锅中要加入适量的清水，然后放到火上去煮大概煮50分钟的时间，然后将煮好的鱼皮从锅里捞出来，去掉上面的沙，最后再放到热水中煮，水温大概是60度左右，将锅盖盖上去闷个8到10小时，如果在焖的过程中，水温降低那么就需要重新换热水，到达足够的时间之后，将鱼皮取出来用清水将鱼皮洗净，然后按照老鱼皮和嫩鱼皮分别装到不同的竹篮里面，再将竹篮放到沸水锅中进行煮沸，将火调到微火，然后盖上锅盖大概闷半小时左右，如果硬的话可以再适量的多焖一些时间，之后将焖好的鱼皮全部取出来，放到清水中冲洗几次就算发泡完成。
