一般有三种面，看个人喜欢吃哪一种的了
1、是死面饼。就是不加任何发酵材料，直接用冷水和面。如果烙死面饼，你无论采取什么方法什么工具，都是硬的，放凉了更硬，所以一般不要烙死面饼。
2、是发面饼。发面饼比较常见，就是用酵母水和面，然后发面再烙饼，平时我们吃到的包子和馒头都是发面。发面饼的口感比较蓬松，而且比较软，缺点是发面时比较费时间。平时用的相对较多。
3、是烫面。这是烙饼最常用的，烫面就是把面粉分成两半，一半用开水和面，别一半用凉水，然后将这两种面放在一起活就做饼了
用死面还是烫面，这个看个人喜欢，有人喜欢吃的死面，筋道，有嚼劲，烫面饼子相对死面的会软和一些。牙口不好的话，还是烫面好一些
