原料：活虾500克、盐5克、大蒜5瓣、生抽1勺、白砂糖5克、大葱1根、生姜3片、黄酒1勺。
做法:
1，活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。
2，用清水将虾冲洗干净，沥干水。
3，锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。
4，倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。
5，将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。
6，1分钟后捞出装盘。
7，制作调料汁：锅内少量油，加热。
8，倒入蒜末、姜丝翻炒。
9，加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。
10，调料汁倒入碟中，即可。
无水白灼虾
【制作材料】：明虾400克、香葱4根、生姜1大块、料酒50克
【蘸料配方】：清淡味道（生姜几片、生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺）香辣味道（大蒜1瓣、生抽2勺、小米辣1个、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺、香葱1根）
制作方法和步骤
【步骤一】：鲜虾用清水简单清洗一下，在虾背的第二个关节处用牙签挑出虾线，把虾放入冷水中洗净沥干。
【步骤二】：把生姜切成薄片、香葱切成长段，然后把切好的葱姜平铺到锅底，姜葱稍微多一点。
【步骤三】：把清洗处理干净的虾给它挨着摆放到锅中的葱姜上边。
【步骤四】：把料酒倒入锅中，盖盖大火把锅烧热，然后开小火焖2-3分钟左右，这里要注意，虾要是小的话焖2分钟到2分半钟，要是大一点的话焖2分半到3分钟，焖制时间要掌握好，防止把虾焖过火，到时候口感就不好了，同时会失去清甜的味道。
【步骤五】：虾焖制好后，趁热拣出来摆盘备用，尽量造型摆好看一点。
【步骤六】：虾焖熟后，准备调料汁，把生姜拍碎剁成姜末放入碟中，依次放入生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺搅拌均匀兑成清香蘸料把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，依次放入生抽2勺、小米辣1个、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺搅拌均匀兑成香辣蘸料汁。
【步骤七】：把准备好的调料汁放入和煮好的虾上桌，把虾皮剥开蘸上调料就可以开吃啦！
食材明细
大虾 500克
盐 1勺
香醋 1勺
生抽 2勺
蒸鱼豉油 2勺
葱 半根
姜 1小块
花椒粒 5-6粒
白糖 1勺
料酒 2勺
白灼大虾的家常做法
1、大虾洗净去须、腥线，葱切段，姜切片
2、取一小碗，将一半姜片用压蒜器压成汁入碗
3、碗中加白糖、生抽、料酒、蒸鱼豉油、香醋调成蘸酱汁
4、坐锅加水、葱段、姜片、花椒粒大火烧开后，继续再烧2分钟
5、将虾下入锅中，大火烧开后关火，让虾在锅中静泡2分钟，捞出放入清水中，再换一次水后即可捞出摆盘，蘸着酱汁吃就好啦
