1、一斤稻米两斤水，泡6个小时（泡好的米手一搓就烂了）
2、将泡好的米和适量泡米水倒入料理机中，打成米浆，打好的米浆进行过滤
3、15g生石灰用开水调和一下，静置几分钟
4、锅里加一斤半的凉水，倒入石灰水沉淀的清水，加一勺盐
5、水微开的时候，倒入米浆，一直搅拌，等到米浆开始起团，转小火，慢慢再搅拌15分钟
6、趁热倒出，自然晾凉
7、成型后倒出切成块即可
重庆万州米豆腐的做法
主料：大米2斤、食用石灰50克
配料：葱花，姜末，蒜泥，生抽，辣油，香醋
步骤：
1、选用新鲜的大米，最好是，选用籼米，粘性小的米比较好。提前把米去除杂质洗干净，然后浸泡两个小时。
2、在浸泡好的大米中放入粉状石灰，要事先调成浆水，然后加入大米中充分的搅拌均匀，并浸泡四个小时。
3、带大米变成浅黄色，口感略微带苦后，将大米用清水淘洗到水清为止。
4、将大米磨成米浆，比例是1:2。
5、将磨好的米浆放到锅中，一公斤的米放入两公斤的水进行熬煮，一边煮一边搅，刚开始用大火煮开后用小火一边煮一边搅，一直到煮熟为止，需要15分钟。
6、将煮好的米浆放入到盆中盆底，先铺好纱布，冷却后放入托盘中即可。
