公猪、母猪肉和我们平常吃的菜猪肉的区别是：公母猪肉皮比较硬，用手指摸摸刀下来的肉皮，有种硬帮帮刮手的感觉，还有皮上的毛孔较粗，肥肉也较硬，肥肉与瘦肉之间会脱层一样，瘦肉颜色较红色，纤维较粗。
还可以看猪肚皮上的乳头是不是大而长，如果是就有可能是母猪
公猪肉和母猪肉从肉皮上分辨一般是分辨不出来的，因为无论是公猪还是母猪饲养时间一般都很长皮质厚。但是公猪肉和母猪肉还是能分辨出来的，公猪肉的检疫章为蓝色，母猪肉为红色如果两块肉的肉皮一般厚，放到锅里煮，不易熟的是公猪肉，因为公猪肉上分泌着皋丸酮激素，不易煮烂：从气味上闻，公猪肉有腥臊味，特别是熟了之后更明显，而母猪肉则没有这种味道
1、看猪皮。母猪肉的皮肤组织结构较为松弛，发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩。若宰杀时间长，则皮肤干缩更显著，失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”。皮下脂肪层薄，脂肪外膜黄白色。由于皮下脂肪薄，显得肌肉瘦，肌纤维粗糙，肉脂少，常呈砖红色。
2、看乳头。母猪肉乳头大，长而油滑。乳头基部大，圆锥形，两侧乳房处有乳腺，切开可见灰白色或者咖啡色，乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状。乳房周围毛孔粗大而稀疏。
3、看肌肉。母猪肉肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。
4、看肋骨和盆骨。母猪肉肋骨扁而宽，骨膜白中透黄，尤其是前五根肋骨更为明显骨盆腔比较宽阔。
