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东古一品鲜的主要原料为大豆、水、食盐、小麦粉、谷氨酸钠以及一些调料，东古一品鲜的氨基酸态氮含量为1.25克每100毫升及以上，东古一品鲜色泽红润，呈红褐色或棕褐色，颜色澄清有光泽，东古一品鲜的蛋白质含量在2.2克每15毫升，碳水化合物在1.1克每15毫升
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