步骤/方式1
可以冷冻。生荸荠的主要成分是水分、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等不易变质的成分，经过冷冻之后不会出现变质的情况，因此是可以冷冻的。
步骤/方式2
只是经过冷冻之后荸荠中的游离水结成冰晶，会将荸荠的组织撑变形，导致荸荠的肉质变得柔软，没有这么爽脆。
步骤/方式3
荸荠的皮比较硬，而荸荠中含有的水分较多，结成冰晶的时候提交会增大，有可能将荸荠的皮撑破，导致荸荠撑破。
步骤/方式4
而且没去皮的荸荠需要完全解冻之后再去皮，解冻时间较长并且荸荠中冰块解冻之后去皮会出现汁水流失的情况，降低营养价值。
步骤/方式5
因此将荸荠清洗干净，盐水浸泡20分钟，然后将荸荠的皮完全刮去，稍微晾干一下，放在可以放在冰箱的烤盘中，冷冻1夜，然后将冻好的荸荠用保鲜袋或者保鲜盒装好，然后放在冷冻室中即可。
