备料、拌馅 。
猪肉(500克）切成馅
青红尖椒切丁备用
葱、姜切末、入馅
肉馅中依次加入鸡蛋液、孜然 、姜、精盐、味精、鸡粉、少量胡椒粉
用手打馅，打匀后再加少量玉米淀粉、少量香油，再次拌匀。
2
长茄子（3根）切成薄片，中间开口
包馅。
3
取少量白面、玉米面、与蛋液拌匀备用
4
茄盒开口处蘸上面粉
5
油烧热，油温控制在七成热。
茄盒下锅，感觉茄盒要变色了，出锅。
开大火，将茄盒再入锅3秒，出锅。
装盘。
6
调汁：
白糖一勺、味精少许、精盐少许、
番茄酱、酱油、耗油、水少许拌匀
锅里倒入少量的油，烧热
大蒜入锅
备好的汁料入锅翻炒
呈现糊状浇在炸好的茄盒上。
7
将之前切块的青红尖椒洒在茄盒上。
一道香喷喷的酿茄子就做好了！
