杀猪菜是东北农村每年接近年关时吃的一种炖菜，东北许多地方常年设杀猪菜，东北饮食一大特色。几乎把猪的所有部位都做成菜，猪骨，猪头肉，手撕肉，五花肉，猪血肠，酸菜白肉，还有灯笼挂起。
1、头刀菜：由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成。
2、杀猪菜：由猪肝、脊肉、腰花三部分构成，佐以一些中药调料而制成。
3、白色三王子：由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成。
4、宫爆肉筋：选取猪身上两条脊肉上的两条筋，通过油炸或软爆而制成。
5、老腊肉：其选料需一年以上的陈年百公斤重的猪肉，略带一公分的肥肉，且腊肉必须在高温下簖熟。
6、猪脚煮青菜：其中的青菜选料必须是用农家肥栽种，刚喷青吐绿的小青菜，猪脚必须剔去瘦肉部分。
