原料：春笋1根、醋肉150克、葱、生姜、大蒜、剁椒酱、生抽、料酒各适量。
做法步骤：
第1步、准备好春笋和醋肉。
第2步、把春笋洗净去皮切片
，第3步、锅中烧水把春笋汆水，减少涩味
第4步、将醋肉煮至透明洗净
第5步、把醋肉切片，葱、姜、蒜切丝
第6步、起油锅，下醋肉炒至慢慢变为透明
第7步、放入剁椒酱，爆香葱姜蒜
第8步、放入春笋一起翻炒，加适量的料酒、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀，出锅。
1、准备食材。
2、竹笋洗净煮熟去苦味。
3、竹笋煮熟后，把肉切成薄片拍一下。
4、加入豆粉拌匀。
5、姜、蒜片放入锅中用油煸炒，加入胡椒粉煸炒。
6、最后倒入竹笋，翻炒，均匀放入盐鸡精。
7、打包。
冷锅热油，放入姜片和葱爆香，倒入腊肉，翻炒5分钟，逼出油。倒入酱油、糖、料酒和醋，加入开水，没过肉，火可以调成中火，慢慢炖。然后
笋切滚刀块，下开水锅焯一下，大约3分钟，可以去掉麻味。等肉里的水位下降到肉以下，倒入焯好的笋块，加入开水到笋的位置，火转小继续炖，半小时以上。等到锅中的汁所剩无几到人生抽不停的翻，以免粘锅。翻炒均匀即可出锅享用。提醒一下，因为是腊肉所以不需要放多了盐。
