綠豆芽的生長長度資料

豆芽一天長的長度，與溫度有關，一般豆芽在30度的室溫中，第一天長0.2釐米，第二天的長度為1釐米，以此遞增，在6-10天左右，豆芽的長度可達到6-7釐米左右。

豆芽被《神農本草經》稱為“大豆黃卷”。中國發明豆芽約有兩千多年的歷史，創造發明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作為原料。豆芽作為素菜食用，較早見於林洪的《山家清供》。後在宋朝時，食豆芽已相當普遍。豆芽與筍、菌，已並列為素食鮮味三霸。宋元時食豆芽，主要用於涼拌。