用料
五花肉500-750克、幹豆角100-150克、白砂糖或者紅糖兩勺、八角半顆、桂皮一小塊、香葉（看自己喜歡）、油和鹽
幹豆角（梅菜）扣肉的做法步驟
步驟 1
五花肉整塊過水，煮半熟，無血水。幹豆角提前半天用熱水泡軟。
步驟 2
鍋燒熱，放油，放兩勺糖，用鍋鏟不停攪拌到變醬油色，放1~2碗水。放八角、桂皮、香葉和鹽，最後放去煮過的五花肉。
步驟 3
2、 放涼的五花肉切片（放涼才好切片，看個人喜歡的厚度）。
步驟 4
1、 切片後的肉皮朝下放入碗碟中，上面放幹豆角
2. 用高壓鍋壓10~15分鐘左右，吃之前用碗碟接著倒扣過來就可以啦！喜歡的可以撒點蔥花在上面。
主料：五花肉一塊
輔料：幹豇豆適量
配料：蔥適量，姜適量，花椒適量，八角適量，醬油適量，老抽適量，雞精適量
步驟：
1、將幹豇豆用溫水浸泡一小時以上。
2、將五花肉放到鍋裡大火煮至水開，然後小火煮至用筷子能將肉扎透，撈出。
3、趁熱在肉皮上抹上高度白酒，待酒揮發後抹上老抽晾乾。
4、將晾乾的肉皮一面放入油鍋中炸。
5、將炸好的肉放入煮肉湯中浸泡至湯涼，撈出瀝乾湯汁。
6、將冷卻的肉切成約一釐米寬的肉片。
7、將切好的肉碼入大碗，整理好形狀。
8、在碼好的肉上面放上泡好的幹豇豆，然後在豇豆上面撒上蔥薑絲，花椒，八角和少量雞精。
9、向碗裡淋入適量調味醬油。
10、將肉連碗放入蒸鍋，蒸兩個小時，然後放置一夜，吃之前再蒸半小時即可。
1/7 把買回的五花肉和豬手清理乾淨，切成扣肉大小的正方形塊
2/7 待平底鍋燒熱，把切好的五花肉和豬手一次一塊放在鍋裡燙一下豬皮，可以把細小的豬毛燙掉
3/7 把蜂蜜抹在豬皮上，下油鍋炸至金黃撈出
4/7 炸至金黃撈出放入冷水中浸泡十分鐘，再放入鍋中用水煮半小時再撈出瀝乾
5/7 瀝乾水份冷卻後切成片狀，翻鋪在碗底
6/7 加入泡好的幹豆角和白辣椒，切薑絲放入，然後調一碗調料淋入之後放高壓鍋隔水蒸
7/7 出鍋時，用碟倒扣在碗上反扣，就ok啦！正宗的湘菜扣肉哈，豬手做法也一樣，特別好吃
