材料
牛肉400g，豆腐250g，洋蔥半個，日式醬油3大勺，味啉3大勺，清酒2大勺，糖2小勺，雞蛋一個，秋葵5根，生薑一小塊，蔥一根
做法
1、 將牛肉切3-4cm大塊汆水，洗淨後再加熱水沒過牛肉，薑切片後與牛肉放在一起，大火煮開後小火燉一小時，至肉質變軟。
2、 煮牛肉的時候準備配菜，切掉秋葵的根部，去掉根部連線處的老皮，用小刀刮掉絨毛後洗淨待用。
3、 將洋蔥切成粗條，豆腐切成和牛肉差不多大的塊，與洋蔥一併放入砂鍋。
4、 將煮好的牛肉和煮牛肉的湯都轉移到砂鍋裡，加入醬油、味啉、清酒和糖。
5、 蓋上蓋子繼續小火煮半小時，如果湯汁太多可以開蓋大火收一下汁。
6、 將秋葵也放入砂鍋，再煮5-分鐘至斷生。
7、 將砂鍋裡的材料整理排列一下，在中間打一個雞蛋，立即關火蓋上蓋子。
8、 稍等片刻，待雞蛋呈半凝固狀態即可。
