用料:酸菜 適量，粉條 適量，鹽 3克左右，生抽或醬油 少許，油 少許
做法步驟
步驟 1，粉條、木耳提前泡發。
步驟 2，酸菜用水洗一洗
步驟 3，捏團備用
步驟 4，準備下鍋
步驟 5，鍋中放多些油，下入酸菜粉條木耳炒。炒勻之後可加少量水。（注意粉條易粘鍋） 加鹽、生抽調味。
第一步：將新鮮採摘回來的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鮮的芥菜我們這邊做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的時候再清洗。當然了，如果你覺得這樣不乾淨的話，也可以清洗乾淨再製造，只不過需要晒久一點，水分晒乾了，芥菜才會變皺！這裡說明一下：芥菜晒皺之後酸菜的時候沒那麼容易爛，晒皺之後做出來的酸菜，口感會更加的爽脆！
第二步：準備一個較大的罈子，能夠把所有芥菜放下去的最好，先將罈子清洗乾淨，再用開水燙2次，然後等芥菜晒皺之後，一棵一棵地塞到罈子裡面，塞好之後，加入50克食鹽，然後將準備好的鵝卵石放到上面，放鵝卵石可以壓住芥菜，等芥菜發酵出水變輕的時候，才不會浮起來！
第三步：一切準備就緒之後，燒一鍋滾燙的開水，直接倒入到罈子裡面，開水的量一定要沒過芥菜，然後蓋上蓋子，讓它發酵就可以！
第四步：發酵3天后，我們的酸菜就可以開始拿出來吃了，這時候的酸菜色澤金黃，有點酸味但不是很酸，不過拿來炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就會比較酸，如果暫時不吃的話，可以一直放著，這樣會越放越酸，只要不浮出水面，酸菜基本不會壞，放一年都沒有問題！這種酸菜無論是炒肉吃，還是拿來做酸菜魚，都非常地美味！
