死麵的油酥餅最關鍵的是要調製一種蘸料，加適量的面，花椒粉、五香粉，熟一點豬油進行攪拌，然後再加一點植物油再攪拌均勻即可，用死麵杆成一個薄餅沫一層蘸料，一層一層捲起來，做成一個一個的油酥餅就可以了。
1，把麵粉倒入盆中並且劃圈慢慢倒入熱水，一邊倒一邊用筷子將麵粉攪至面絮狀，揉成麵糰後醒20分鐘
2，只要麵粉，蔥花，五香粉以及適量的鹽放入耐高溫的容器中，把油燒至冒煙倒入，拌勻成油酥備用。同時將醒好的麵糰取出再揉光滑並且切成八份
3，取一份擀薄後塗油捲起，搓成長條，把長條捲起成螺旋狀面胚後用手按扁，再擀成薄餅。
4，平底鍋內放少許食用油，最後放入餅胚煎至熟透即可
1、
將製作油酥燒餅的食材準備好，麵粉加入酵母和麵團發醒。
2、
製作油酥，將100克花生油放入80克麵粉加入椒鹽炒制順滑，放涼使用，麵糰醒發後擀成長方形薄片，放入油酥，撒去花椒粉均勻塗抹開。
3、
在麵餅上均勻塗抹開。
4、
用手將麵皮捲起來。
