第一步，一小碗黃豆放入鍋裡炒熟，炒好後倒入料理機裡打成細粉，打好後裝碗備用，接著在準備一些熟芝麻也打成粉，一袋五香鍋巴也打碎。
第二步，準備一個盤子，里加入3勺鍋巴，2勺黃豆粉，2勺白芝麻粉，一勺孜然粉，一勺孜然顆粒，一勺花椒粉，一勺麻辣鮮，兩勺辣椒麵，然後先給它攪拌均勻。
第三步，接著加入一勺雞粉，適量的精鹽，再次攪拌均勻即可。
第四步，鍋裡一次多倒一些油，放一根筷子，開始冒密集泡泡時，說明油溫可以了，然後舀點兒熱油，把調料粉潑一下，油溫不能太高，太高的話調料容易糊。
第五步，調料做好後就可以炸菜了，鍋裡放入自己喜歡吃的菜，金針菇，辣椒，麵筋，火腿都可以，把菜的水分炸幹就可以了，炸好後控油撈出，接著倒入潑好的辣椒裡面，攪拌均勻。
第六步，然後再把白吉饃放入油鍋裡面，中小火炸到表面金黃酥脆。
第七步，炸好的燒餅用小刀從中間化開，用刷子在燒餅上抹點調料，然後加上拌好的菜就可以享用了。
油炸白吉餅調料配方做法
1、清水中放入酵母，靜置五分鐘
2、放入麵粉，攪拌成絮狀，揉成麵糰，發酵兩小時
3、將麵糰按壓成長條，從一端捲起，按壓成餅狀
4、鍋中放油，放入麵餅，煎至兩面金黃
5、將香菜、滷肉切沫，放入鹽，攪拌均勻
6、將白吉饃對半切
7、想白吉饃中塞入肉末，即可使用
