炒義大利麵哪種面好

義大利面統稱Pasta，據說形狀可細分為上百種，最廣為人知的當屬spaghetti，即義大利細麵條此外還有內部中空的通心粉Macaroni，小巧婉約的貝殼面Conchiglie，造型可愛的蝴蝶粉Farfalle，緊密纏繞的螺旋麵Rotini等等。

義大利麵與中國麵條最大不同之處在於制面採用高硬質的杜蘭小麥，因而意麵具有色澤金黃，久煮不糊，吃口韌性的特點。