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1.狹義的食品安全概念:主要是食品衛生,即食品應該無毒、無害,保證人類健康和生命安全,維持身體健康。
2. 廣義的食品安全概念:是持續提高人類的生活水平,不斷改善環境生態質量,使人類社會可以持續、長久地存在與發展。包括衛生安全、質量安全、數量安全、營養安全、生物安全、可持續性安全六大安全要素。
總結:我們將食品安全的涵義歸結如下:富有營養的、不含有可能損害或威脅人類健康的有毒、有害物質或因素,從而導致消費者急性或慢性毒害或感染疾病,或產生危及消費者及其後代健康的隱患。
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