全青皮和粒麵皮有什麼區別

沒區別。

全青皮就是全粒麵皮，半青皮對應半粒麵皮。

全青皮（全粒麵皮）：沒有傷殘、年齡比較小的牛才能片出全粒面的頭層皮，挑成率5%-8%。表面基本上沒有傷痕，天然的、基本上表面沒有經過砂光處理、最多上點顏色，沒有經過任何修飾的。

半青皮（半粒面）：表面經過磨皮機對輕微受傷面進行了打磨處理，毛孔若隱若現的，砂光程度越低磨的越少手感越好，市場價格僅次於全青皮挑成率15%-30%。