1．雞骨 500克
2．生香蔥 50克
3．生薑片 10克
4．大蒜頭 50克
5．胡蘿蔔50克7．白蘿蔔50克8．洋蔥 50g克9．胡椒粒 50克10．水 3公斤11，調味料白酒 100ml12，雞粉 10克13，糖 20克鮮高湯製作過程1．將雞骨洗淨、尤其是黏於骨架之內臟要去除，用熱開水煮五分鐘過濾撈起。2．將3公斤水，燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋 煮一個半鍾。3．加入所有調料材料、再煮30分鐘，將所有料撈起、不夠加水補足。4．再煮10分鐘過濾即完成
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬製的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可
