為什麼肉桂不能替代油桂

兩者效果不同、使用方式也不同。

因為油桂要比肉桂厚，如其名油桂的含油量要高於肉桂，所以導致了油桂的香味要濃郁於肉桂。和肉桂不同，油桂並是用於引導前香的，使用它往往是為了在燉煮的烹飪形式下，更好地烘托出脂香，油桂對於草果、白芷這兩種常用於融成脂香的香料來說，它有著不小的增益作用。