主料： 粗辣椒麵200克、細辣椒麵100克、植物油1斤。
配料：白芝麻粒適量，食用鹽適量、大白蔥1根、生薑片3塊、香菜3~5根、八角3粒、桂皮1塊、香葉2~3片、陳醋1小勺。
步驟方法：
1、將粗辣椒麵和細辣椒麵都分別倒在一個可以耐高溫的容器中，加入適量白芝麻粒，再加入適量食用油攪拌均勻，用涼油把辣椒麵拌炒溼。
2、接著在鍋中倒入一斤植物油，倒入配料時一定要涼油的狀態，然後用小火慢慢地炸至配料變幹發黃。
3、用小火慢慢炸，讓配料的味道滲透到熱油中，要是火力太大的話，配料裡的香味不能完全被炸出來，而且還容易炸糊。
4、將鍋裡的料渣撈出來之後，再次用中小火把油溫升高，將油溫燒至八成熱的狀態，看著熱油開始冒煙的時候就可以關火了。
5、將燒好的熱油靜置15秒鐘後，把油溫控制在7成熱，再用勺子舀三分之一的熱油潑在辣椒麵裡。
6、潑完第一次熱油之後，這時候的油溫已經降至到5成熱的狀態。接著進行第二次潑油，同樣還是注入三分之一的油量。
7、把鍋裡剩餘的熱油全都倒入容器中，加入少許的食用鹽，用勺子拌勻即可。
