用料：發酵過的黃豆豉一斤，黃砂糖一斤，海鹽150克，甘草數片，米酒半碗。
做法：
1、黃豆豉洗淨濾幹，用濾盤裝起來日晒半天，不時要翻一翻，要晒透，要不然容易發黴。
2、準備一個玻璃容器，溫水洗淨擦乾。然後就一層黃豆鼔，一層糖、鹽，重複此動作裝完為止。
3、最上層加入甘草再倒入米酒，緊緊封住瓶蓋，貼上製作日期便利貼，一個月後即可開瓶使用。
食材：黃豆，小蔥，朝天椒，食用油，甜麵醬，食用鹽，雞精，熟芝麻
做法：1、首先準備一個乾淨的容器，然後把黃豆放進去，提前用清水泡發一個晚上，這樣就能夠讓黃豆充分的吸收水分，在製作的過程當中縮短煮制的時間，而且也能夠更容易的把黃豆給煮軟爛。
2、泡好之後連同浸泡黃豆的水一起倒在鍋裡，把黃豆煮熟煮好之後撈出來瀝乾水分放在一旁備用。
3、小蔥清洗乾淨之後切段，儘量切的小一些，這樣才能夠更加的入味。辣椒清洗乾淨瀝乾水分一定要把水分完全瀝乾，否則在儲存的時候也很容易腐壞變質，同樣切成小段放在一旁備用。
4、先把炒鍋燒熱，然後加入適量的食用油，到油溫升高之後把蔥段放進去，爆炒出香味，接著再把我們煮好的黃豆放進去，開大火翻炒翻炒均勻之後加入甜麵醬，攪拌均勻，接著再把切好的辣椒放進去，加入適量的辣椒，就能夠讓我們做出來的黃豆醬更好吃。
5、把鍋裡所有的食材全都翻炒均勻，然後加入適量的清水，用大火煮沸，水開之後轉成小火，蓋上蓋子繼續悶一會兒，等到鍋裡的湯汁快被收乾的時候加入適量的食用鹽調味，最後再撒上一些芝麻攪拌均勻之後就可以了，關火放在一旁，等到溫度冷卻之後，找一個無水無油的乾淨容器，把黃豆醬裝進去
