一、材料
白蘿蔔、雞蛋，餃子皮、鹽、豆腐、油、糖、雞精、胡椒粉、蔥花。
二、做法
1、白蘿蔔切成絲
2、拌一勺鹽，把多餘的水分殺出來
3、擰乾，切碎備用
4、豆腐切碎，下油鍋炒出香味
5、豆腐炒香加入蘿蔔碎
6、加調料即鹽、糖、雞精、胡椒粉炒勻
7、加蔥花後出鍋
8、待餡料放涼後，每個餃子皮包三分之一的餡料
9、放入煮開的水中煮至餃子浮起即可
步驟 1
蘿蔔，香菜洗淨，雞蛋三枚，粉條提前泡軟用開水煮熟備用。在做餡料之前先把餃子面和好，放在一邊醒著。
步驟 2
蘿蔔去皮擦絲，用開水焯一下，過涼水攥幹，和粉條一起剁碎。
步驟 3
起鍋熱油，油比炒菜時放的要多些，放入切碎的蔥花，十三香炸出香味，雞蛋打散放入鍋裡快速攪拌，炒成碎碎的蛋花盛出。
步驟 4
加入胡椒粉，生抽，耗油，香菜，鹽拌勻。這時面也醒好了，開包。
步驟 5
餃子出鍋，可以配上自己喜歡的蘸料，本人覺得不用蘸料吃起來更清香。
材料：白蘿蔔1根、大蔥1根 500克高筋麵粉、水250克、雞蛋5個、鹽2克
白蘿蔔雞蛋素餡餃子做法：
一，處理白蘿蔔
1，把白蘿蔔洗淨去皮，擦成絲，放入開水中焯八分熟。
2，把焯熟的白蘿蔔用紗布攥幹水分，然後放在案板上剁碎備用。
二，和麵
1，500克高筋麵粉倒入面盆中，加入2克鹽，倒入250克水，用手搓成雪花狀面絮。
2，把面絮揉成麵糰，反覆揉到麵糰不粘手，達到面光、盆光、手光的狀態。
3，把揉光的麵糰放在面盆中，覆蓋保鮮膜密封醒20分鐘左右。
4，20分鐘後繼續把麵糰揉到表面光滑，麵糰中間細膩無氣泡為止，繼續蓋上保鮮膜醒面，可以利用這個時候調餃子餡。
三，調餃子餡
1、把雞蛋打散，炒熟，加入鹽3克、薑末15克、十三香2克、胡椒粉1克、白糖1克、味精2克、雞精2克、蠔油25克、生抽2克、老抽2克。
2、熱鍋涼油，油溫五成熱放入生薑片、蔥段炸黃後，放入八角、桂皮、花椒和香葉炸出香味。
3、撈出油鍋裡的料渣，把熱油，放入事先準備好的白蘿蔔餡。
4、把雞蛋和白蘿蔔混合，最後加入2克鹽拌勻即可，這樣白蘿蔔雞蛋餡就調好了，聞起來香氣撲鼻。
四，包餃子
1，把和好的麵糰搓條，然後切成均勻的面劑子。
2，把面劑子上撒乾麵粉搓勻，用手掌把面劑子一個個按扁。
3，用擀麵杖把面劑子擀成餃子皮，包上調好的餃子皮，邊上一定要捏緊，餃子餡填得越多越好吃。
4，把包好的餃子下入開水鍋裡，放入少許鹽，等水再次燒開後煮4分鐘左右，餃子肚皮漲大，就可以撈出來了。
