用料：大蒜10斤，陳醋5斤
步驟 1、新上市的大蒜，將大蒜剝去外面蒜衣。步驟2、在清水中浸泡一個晚上（為了去除辛辣味），瀝乾水份，備用。
步驟 3、準備好乾淨的容器和醋。步驟 4、大蒜先用500克醋清洗一下，為了去除生水。再將大蒜裝入玻璃容器中，倒入陳醋，以淹沒大蒜為宜，擰緊蓋，放到陰涼通風處，夏天20天就可以了
首先把新買回來的生蒜剝去皮，清洗乾淨，瀝乾水分。
在準備好乾淨的玻璃瓶，消毒後晾乾。
再把糖和醋倒入鍋內，加入適當的水熬煮開後，再熬兩分鐘，放涼備用。
燒一鍋淡鹽水，把蒜泡上半天或一天備用。
把蒜放入玻璃瓶中倒入準備好湯汁蓋上蓋子，放在陰涼乾燥的地方，儲存十天就可以吃了。
醋泡姜蒜，用比較嫩的仔姜、新鮮的大蒜，搭配醋和白糖等經過一番的醃製，做好的醋泡姜蒜脆嫩爽口，吃著特別過癮，在做醋泡姜蒜的時候很多人直接就泡，但其實這樣做是不對的，用了正確的方法做，醋泡姜蒜才會更加的脆嫩爽口，而且不會讓人感覺有辛辣感，下面我便會將醋泡姜蒜的做法詳細分享給大家。
醋泡姜蒜的做法：
備用食材：嫩仔姜、新鮮大蒜適量，白米醋適量，白糖適量，蜂蜜少許，食鹽一點點
製作過程：第一步，仔姜準備出適量，將其加上點麵粉，仔細搓洗乾淨外皮，然後將生薑放入通風處，晾乾表面的水分，保證生薑、蒜表面無生水
第二步，同時準備一個容器，將其事先防毒處理好，並且保證無水無油，處理好的生薑切成差不多1毫米的厚片，越薄越好大蒜分瓣，保留最裡面一層衣
第三步，在鍋中添上水，待將水燒開後，將生薑片、大蒜放入在開水鍋中，焯燙下，30秒鐘，便可撈出，控幹水分
第四步，將處理好的生薑、蒜瓣，加上一勺食鹽和一勺白糖，再加上2勺蜂蜜，將其拌均勻，然後將拌好的生薑片、蒜瓣放入在事先處理好的玻璃容器中
第五步，在其中加入沒過生薑四分之三的白米醋，加上蓋子，放在冰箱，薑片冷藏2天，蒜瓣冷藏10天左右，便可開始享用。
