豬腰柳的學名

豬裡脊。

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬裡脊肉即是內腰條，含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬裡脊肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。

烹飪方法：

1、處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。

2、質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。 

3、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙豬肉不宜長時間泡水。