原料：鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)。輔料：生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。
潮汕水煮鴨的做法大全步驟：
1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件)八角、桂皮、花椒洗淨幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切花
2、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味
3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油
4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘下入蔥花炒勻即可，潮汕水煮鴨就做好了。
